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    不吃一碗湖南米粉,怎么好意思走出去?

     提起湖南不得不吃的美食,相信很多湖南人的第一反應是米粉,在湖南當地米粉可以說是一絕,也是非吃不可的一種美食,因此來到湖南當地,如果不吃一碗米粉的話,可以說是留有遺憾了。在米粉界永遠有弗蘭人的一席之地,當地人會將米粉做得有滋有味兒,將平淡樸素的米粉,制作成了不同口味,用無數種方法創就了這一種美味。

    許多人對于湖南人的口味,都是從一碗清湯肉絲米粉說起的,質樸清澈的肉絲米粉,雖然清單,但也包含了很多滋味兒。將米粉放入沸騰的鍋當中,翻騰幾下再加上肉湯,帶著濃厚的湯味兒,用小火慢慢的煮,不一樣的肉絲米粉。正宗的長沙肉絲米粉,是不帶辣味兒的,這個步驟通常會交給客人,大家可以根據自己的喜好選擇任何的配餐,像是剁辣椒酸豆角,都是不錯的搭檔。

     

    現在常德的米粉,可以說是湖南米粉的半壁江山,在常德不像長沙人對于粉兒那么偏愛,在這里還有扁圓的,當地人也認為粉就應該是圓的。這里的米粉不拖泥帶水,一碗正宗的牛肉米粉,牛肉軟爛,并且帶著較勁,肉香十足,再來一口原汁原味的湯汁,最后點綴上蔥花。不僅豐富了口感,并且每位又上了一個層次,是一種味覺和視覺上的享受。

     

    在湘西地區,口味非常豐富,僅僅是米粉就有多種多樣的吃法,米粉的澆頭要比湖南長沙多很多,每個人總能夠選擇出自己喜歡吃的幾種來搭配。像是酸菜肉片,木耳肉絲,紅燒牛肉,將這些美食全部放在鍋里燉煮,石材香味融合在一起,湯汁也更加濃稠。在搭配上q彈的米粉和一些素菜來吃,味道交織在一起,反而有一種親切和厚道。

    株洲的米粉,通常最正宗的吃法是炒粉,最關鍵的地方是一個字,那就是快,將米粉提前泡軟,然后在鍋里打入雞蛋,再加入各種各樣的配菜,之后開始不停的翻炒。炒到半熟的時候放入各種配料,這個時候再加入米粉,在起鍋之前撒上最后一把蔥花,這樣一份米粉的工作就制作完成。這樣的米粉形神具備,在鍋里噼里啪啦的聲音,聽著就讓人食欲大開,不需要其他的配菜,進進一碗米粉就能讓你吃得很開心。

     

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